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Junta o puré ao tacho com o açúcar e deixa ferver, e o liquido evaporar até se ver o fundo quando se mexe, retira do lume. Entretanto peneira-se a farinha para um alguidar, junta a canela, a erva-doce e uma pitada de sal, escalda esta farinha com o puré ainda bem quente, mexe bem e deixa o puré absorver bem a farinha.

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